臺南市楠西區衛生所

蘇迪勒颱風過後，各地已發生停水、停電狀況及淹水等災情。食品藥物管理署籲請民眾於颱風過後注意飲食衛生安全，食品業者於此時應更加強衛生管理。水災時水源易受汙染，飲用水需煮沸後才可飲用，切記勿生飲自來水、井水或天然水源的水。如需儲水時應加蓋，防止孳生細菌，造成二次污染。停電地區，應注意冷藏(凍)食品的保存溫度，避免溫度升高使食物變質腐敗。
      食品業者之作業場所及容器具、設備若經泡水，應落實「清除、清潔、消毒」三步驟及營業場所環境衛生。食品製造及餐飲調理更應把握「食品安全五要原則」：
一、 要清潔：調理食物前雙手應徹底清洗消毒，調理器具、容器均應保持清潔。
二、 要生熟食分開：生食、熟食分開處理，避免交叉污染。
三、 要徹底煮熟：食物要徹底煮熟後再食用，避免生食。
四、 要使用乾淨的水與食材：飲水須煮沸至少1分鐘，必要時喝市售包裝水，並使用新鮮的食材與乾淨的水烹調食物。
五、 要注意保存溫度：冷藏溫度需低於7^OC，冷凍溫度需低於-18^OC，室溫下放置不可超過1小時。