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月圓人團圓 中秋正確烤肉趣

中秋佳節將至,除了賞月品嘗月餅及文旦柚,「烤肉近年來也成為中秋節的應景活動,衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)建議民眾以下幾項正確的烤肉方法,才能安心享受烤肉的樂趣。

烤肉前應將所有食材以自來水充分清洗,並且務必將生熟食材分開處理,如:烤肉時使用不同的盛裝器具及夾子等,以避免生熟食交叉污染,另外,生鮮食材不可長時間暴露在室溫下,務必要注意保存溫度,食材也一定要澈底烤熟才可食用,小心防範以避免食品中毒。

食藥署呼籲民眾,烤肉時儘量自備可重複使用之環保餐具,如需選購免洗餐具或竹籤等產品時,應選擇標示清楚且完整包裝之產品,購買烤肉架應選擇外觀完好之產品,如產品表面電鍍已剝落或有髒污,則不要使用。由於烤肉是以高溫烹調含脂肪的食物,應減少食物與火直接接觸或油脂滴入炭火中,如:使用鋁箔烤肉,惟須注意勿讓酸性調味料接觸鋁箔,應於食材燒烤後再添加,並勤換鋁箔!針對較難烤熟之食材,可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮,減少燒烤時間,燒焦的食物宜丟棄不食用。

只要注意以上原則,就能享受烤肉又兼顧食品衛生安全,確保歡樂過節,吃得健康又安心,祝您有個愉快的中秋佳節!

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署